Durante años, cuando se hablaba de gastronomía internacional en Europa, África apenas aparecía en la conversación. Era curioso: un continente con decenas de tradiciones culinarias, ingredientes únicos y técnicas milenarias quedaba reducido a menciones muy superficiales.
Pero algo está cambiando.
Cada vez más cocineros, divulgadores y creadores están poniendo el foco en la cocina africana y en su influencia global. Una de las voces más interesantes en este espacio es Raquel, conocida como Raki, creadora del proyecto “La Culpa es del Coulant”, con quien tuve la oportunidad de conversar en el podcast.
En el episodio hablamos de cocina, identidad, migración, cultura y de cómo la gastronomía puede convertirse en una forma de contar historias.
Como siempre, te dejo el episodio en Pocket Casts:
Si quieres saber mas de ella:
Su pagina web:
https://laculpaesdelcoulant.com
Redes sociales:
https://www.instagram.com/laculpaesdelcoulant
Por que se llama así su blog y el canal:
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